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Friday, March 27, 2015

挪威海鲜盛宴的味蕾顶级体验 Norwegian Seafood Promotion @ Serena Brasserie, InterContinental KL



5星级奢华品牌酒店InterContinental Kuala Lumpur的Serena Brasserie餐厅从3月24日起至27日,一连四天诚意地推介《挪威海鲜盛宴》,为现有的自助餐精选特别加入由挪威空运来的顶级海鲜,提升大家味蕾上的奢华享“鲜”体验,绝对是海鲜爱好者所不容错过的盛宴!


为表诚意,酒店还隆重其事地特邀年轻帅气的挪威型男厨师Chef Markus Peter Dybwad前来餐厅大展厨艺。他曾任职于英国著名明星厨师Chef Heston Blumenthal所开的3星米其林餐厅The Fat Duck,其精湛厨艺绝不容忽视。届时大家不仅有味觉上的奢华享受,还能欣赏到型男厨师于live station献厨艺,以多种烹调手法,其中包括刺身厚切、冷盘或热食等去主理三文鱼、鳕鱼和大比目鱼等深海鱼和海鲜,其专业的厨艺秀绝对是难能可贵的视觉体验!
  
挪威其独特的地理自然环境和干净的深海海水盛产优质的海鲜,其中挪威三文鱼更是享誉全球。

由Chef Markus和酒店执行总厨Chef Sam Kung联手主理的Trout Tataki深获大家的青睐。鱼肉色泽鲜艳,口感极具弹性,肉质鲜美可口,周边沾上微醺的leek ash提升了整体口感,最销魂的还是那些晶莹剔透,入口即化的鱼籽,真是人间一大美味!

厨师特备的4款canapes开胃小食(由前至后)
Blue Mussel in Tomato Vinaigrette
Pickled Herring
Blinis with Bleak Roe
Fennel Gazpacho with Greenland Prawn
小巧可爱,精致搭配的canapes可以尝到带有海水味的新鲜青口;腌深海鱼搭配鱼酱和烘面包,复杂却异常美味的口感;外型漂亮的传统俄式烤薄饼配鱼酱和鲜奶酪搭配完美 甜虾蘸上特调酱汁有意料之外的好滋味。

特别腌制的挪威深海Pickled Herring备有ClassicCurryTomato3款口味。厨师极力推的Curry口味,厨师刀工一流、片片刺身大小相若,唯独感觉浓郁的咖喱似乎有点喧宾夺主,抢去了鱼肉应有的鲜味。

除了挪威顶级海鲜外,现有的自助餐精选包括生蚝、琵琶虾(slipper lobster)、小龙虾、澳洲旭蟹、长脚蟹、老虎虾、草虾、带子、吞拿鱼刺身等等精选特级海鲜。



加拿大生蚝配上特制调配料竟意外的带出生蚝的咸香味;圆形的法国生蚝肉质爽口滑溜,单单蘸上酱汁也依然美味无比,新鲜就是王道。

  
酒店执行总厨Chef Sam Kung也披露为了给宾客非一般的海鲜体验而融入本地风味,特别加入香料调味,其中包括三文鱼串烧、Tandoori烤三文鱼和青咖喱深海鳕鱼等等。户外的BBQ区设有自选海鲜并交由厨师即时烧烤。烤海鲜溢出的油份令火光烘烘涌现,尽显功架之余,阵阵烧烤香气逼人,令人食指大动。


  
除了各款热食之外,极力推荐精致美味的各款甜品美点,除了马卡龙之外,万勿错过纽西兰Kapiti品牌高级雪糕,备有多款口味,香醇顺滑,加入鲜水果肉天然香甜,必试!



如此诱人的《挪威海鲜盛宴》自助餐收费合理,分别为成人RM120++ 或RM180++(获赠1瓶红酒或白酒)及小孩RM60++。装潢高档,气派非凡、设计典雅的Serena Brasserie除了环境舒适之余,超水准的美食将让你和亲朋好友共度一个愉悦的飨宴。

特此附上一张我和挪威年轻型男厨师Chef Markus Peter Dybwad的合照。 呵呵~
 
Serena Brasserie
地址:Lobby level, InterContinental Kuala Lumpur, No.165, Jalan Ampang, 50450 Kuala Lumpur.
电话:+603-2782 6228

刊载于Spotlite城人志网站 (2015年3月26日) ,图文介绍请按此

Monday, March 09, 2015

情人节 饮食男女 - Magnum Cafe



MAGNUM CAFE
地址:T023, 052 & 053, Third Floor, Mid Valley Megamall, Kuala Lumpur
营业时间:10am - 11pm



Magnum Café这家城中人气爆灯的甜品屋自去年底登陆大马并在谷中城开业以来,于短短的时间内深获城人喜爱,虽然楼高2层,但每日皆可看见超长人龙在门口排队候位,其受欢迎程度可见一斑。有鉴于此,Magnum Café 再下一城,如旋风般乘胜出击,迅速地在布特拉再也开了第二家分店。来临的情人佳节,不妨和爱侣一起前往体验其甜蜜迷人的魅力,度过浓情蜜意的一天。

 
Make My Magnum (RM9.90)
日前有幸受邀前往试吃,展开了我在Magnum Café的甜蜜初体验,让我见识了让大家趋之若鹜的Make My Magnum  --- 一个你可以发挥创意任意搭配,并让专业的服务生为你打造出你专属的Magnum冰淇淋。
 
简易步骤如下:
1) 从吧台的18Toppings中任选3种并摇动均匀
2) 选择冰淇淋口味: Classic VanillaChocolate Brownie
3) 选择并裹上Chocolate coatingDarkWhite Milk
4) 撒上先前选择好的Toppings
5) 淋上Chocolate DrizzleDarkWhite Milk
6) 静待2分钟,待定形后即可享用你专属的冰淇淋,大功告成!
我选了Gold NuggetsChopped PistachioCulinary Rose Petals3toppings,裹上热white chocolate浓浆,色泽诱人,浪漫的玫瑰花瓣点缀了冰淇淋的甜味,颜色更为突出,完美搭配,最后撒上不额外收费的Sea Salt Flakes更为销魂,大大地提升了整体味道,很赞!
如果选择太多让你无从选择,建议你参考餐牌特备的8款招牌组合,不用头疼。

 
Magnum Galaxy (RM30)
大胆前卫,创意十足的摆设,颠覆一贯艳丽夺目的甜品风格。选用香草口味冰淇淋,裹上黑巧克力浓浆,搭配浓郁的黑芝麻雪芳蛋糕,加上撒上黑芝麻粒的白巧克力片,颜色暗沉但复杂的口感却有意外惊喜!不妨一试。


Magnum Triple Choc Cookie Skillet (RM30)
这道无论色泽或外形皆不抢眼的甜品,需时20分钟去现烘那集合3种巧克力口味的cookie dough,待新鲜出炉后再铺上现有的黑巧克力布朗尼,加上2枝香草口味冰淇淋,最后撒上香脆曲奇饼便大功告成。当冰冷的冰淇淋遇上热烘烘的现烘cookie dough,味蕾游走在一冷一热间,实属意料之外的另一道惊喜甜品,幸福感满满。分量大,建议2-3人共享。
  
Magnum Affogato (RM14)
同行的杂志社社长极力推荐的咖啡热饮之一。采用阿拉比卡咖啡豆烘焙研制的espresso特浓咖啡带有微涩苦味,社长建议大家先把香草口味冰淇淋置入搅拌,待它溶解50%后再次享用,顿时香醇顺口,当热而苦的咖啡遇上冷而甜的冰淇淋,这两个极端的东西却起了神奇的化学作用,完美的融合为一体。

 
Hot Magnum Chocolate with Orange Zest (RM15)
吃了冰冷的甜品后细尝一杯香浓的热巧克力不仅暖胃,热烘烘的饮料加入橙皮后甘醇芳香,香气四溢,味道稍甜但我喜欢。

**刊登于Spotlite城人志(2015年2月刊) 


 

Sunday, March 08, 2015

情人节 饮食男女 - Villa Danieli



VILLA DANIELI
地址:Level 5, Sheraton Imperial Kuala Lumpur Hotel, 50250 Kuala Lumpur.
电话:+603-2717 9900
营业时间:
周一至周五:12noon – 2:30pm / 6:30pm – 10:30pm            
周六:6:30pm – 10:30pm
周日及公共假期:休息

当确定Spotlite将有幸独家试吃由国际名牌奢华酒店Sheraton Imperial Kuala Lumpur旗下的意大利餐厅--- Villa Danieli特备的情人节套餐后,我为此消息而兴奋了好几天呢!酒店虽位于地理位置便利,喧哗闹市Jalan Sultan Ismail路,但Villa Danieli意大利餐厅却隐身在谧静的另一端。来到酒店5楼,经过绿茵环绕的泳池,眺望着不远处高耸而立的吉隆坡塔,迎面而来的是一栋古典的意大利风格别墅餐厅。初次踏入这家意大利餐厅,映入眼帘的尽是充满意大利风情的装潢,优雅别致的古典摆设,色彩斑斓夺目的壁画,加上昏暗的灯光,成功地营造出浪漫迷人的气氛,让我深深地陶醉之中。


 
接待我的是一位貌似日本女星的市场公关经理美女,她向我介绍并分享了餐厅自开业以来,多年皆秉持着严选顶级新鲜食材的理念,采用现代开放式厨房和细心入微的服务,并希望通过意大利美馔,包括于餐厅的大火炉现烤新鲜披萨及各式意大利美食,能带给各位宾客们非同凡响的意大利风情体验。是夜,我俩率先享用了一顿奢华精致的浪漫情人节套餐提早庆祝情人节,实属彼此有趣的初体验!

【独家试吃】

5道菜式情人节套餐 RM488++ / 每对情侣)
Grouper and smoked salmon terrine with olive tapenade, arugula jelly, cherry tomato and extra virgin olive oil
为是晚浪漫意大利飨宴掀开序幕的这道奢华开胃菜,精致细腻的摆盘让我深深地体会到味蕾和视觉上的一大享受。新鲜石斑鱼肉裹上熏香烟熏三文鱼片,口感扎实,拌上硬度适中的芝麻菜啫喱(arugula jelly)、切片樱桃番茄和橄榄酱,看似错中复杂却能巧妙地融合一起。


Raspberry risotto with shredded duck leg confit
恕我孤陋寡闻,这是我初次邂逅采用覆盆子入的意大利饭risotto,创意玩味十足。粒粒饱满的米饭犹如披上天然红色外衣,浪漫色泽艳丽夺目,让人食指大动。覆盆子烹煮出天然微酸带甜的risotto,彻底颠覆了其传统口味,却依然保留原有的口感,外绵软内稍硬。特选上乘鸭腿肉,手撕鸭肉非但肉质嫩滑,也含有适度的油脂香味。浅酌一杯随套餐附上的香槟,细密的气泡,淡淡的果香味,充分的把绵密的risotto完美地融合为一体,实属惊喜佳肴之一
  
Strawberry lychee sorbet
采用纯荔枝果肉制成的雪,满满浓郁的果香味,真材实料,并无添加人造色素,搭配微酸的鲜草莓,色泽白里透红,足以挑逗味蕾,消脂开胃,绝对适合在主菜前享用,唯略嫌一球份量实在无法满足我的味蕾


Sous vide veal tenderloin with spinach-asparagus puree, orange glazed baby carrot, rosemary bread crumble and Pomegranate foam
主菜是一道份量十足,以真空低温烹调法炮制而成的上乘厚切牛柳。行政主厨Chef Kamaruddin Adnin特别选用牛里脊肉烹调出标准的五分熟肉质,外焦内嫩,不仅保留牛肉应有的质感,肉质嫩滑爽口且无牛臊味,配上由石榴汁打泡成气沫的酱汁,鲜美无比,新鲜配搭。反之,蘸上由菠菜混合芦笋搅烂而成的酱汁,虽浓稠却带有极重的青草味,感觉稍微逊色。粘上香橙汁的新鲜小胡萝卜清甜爽口,去除了吃肉类时的油腻感,有画龙点睛之效。
 
(或)

Seared tuna with truffle potato mousse, fine bean, poached quail egg, orange relish and red pepper coulis
略微经过香煎的精选新鲜吞拿鱼,外层香口,内里熟度适中,保留色泽诱人的淡淡粉红色,粉嫩迷人,精致华丽得仿如一件精品,让我不舍得咽下。肉质恰到好处,有赖于烹煮时间与温度搭配得宜。鱼肉蘸点鲜艳火辣红椒酱,不呛且提升了鱼肉的鲜味,水煮鹌鹑蛋小巧可爱,加上橘子甜而不腻,入口即化,舌尖游离在鱼鲜与果甜之间,味蕾大满足,适合女性口味,也是我俩是夜最满意的佳肴,吃完后有种难以言喻的幸福感一涌而出。


Rich ricotta cream and berries compote in white chocolate shell
一颗蕴含浓浓爱意的心形白巧克力包裹着香浓可口的ricotta意大利奶油,犹如棉花般松软的口感,拌上色泽绚丽夺目的覆盆子,蘸上微酸带甜的覆盆子果汁,把味蕾体验升华到至尊完美的境界,缔造甜蜜温馨的浪漫时刻,浓情享受,让彼此藏甜美时刻,也为浪漫晚餐划上圆满的句点。
 
*随套餐附上2杯香槟                   
** 精选美酒将额外收费




**刊登于Spotlite城人志(2015年2月刊)
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