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Wednesday, March 15, 2017

赴一场奢华的意大利西西里飨宴 - 客席名厨Chef Lino Sauro @ The Library, The Ritz-Carlton Kuala Lumpur



早前曾分享到极致为宾客们打造无限惊喜的吉隆坡丽思卡尔顿酒店The Ritz-Carlton Kuala Lumpur,日前诚邀意大利西西里籍名厨Chef Lino Sauro前来担任客席主厨,并于2017314日至318,一连五天于晚上7点正,在该酒店的The Library餐厅限时推出西西里美食荟萃(详文请按)。
感恩有幸于昨午受邀率先品尝这位名厨的得意之作,透过味蕾感受到西西里海岛的迷人风情。
 
AMUSE-BOUCHE   
Ostrica
Oyster, Sherry Vinegar Jelly, Wasabi Chips, Avruga Caviar
(Sanfeletto Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG)
率先登场的Amuse-bouche诚如其中文译名,成功地 挑逗味蕾。以生蚝作为开胃小点,肥美丰腴的生蚝鲜味十足,亦尝到淡淡的海水咸味。拌上奢华鱼子酱后不止将其升华至另一层次,点点的芥末酱更添另一番惊喜。

APPETISER   
Polipo
Charred Citrus Glazed Octopus, Risone, Capsicum, Sun Dried Tomato Aioli, Chilli, Pistachio Pesto (Vigneti Zabu Grillo Terre Siciliane IGT)
带有一股烟熏香味的章鱼,外酥内软的口感带有嚼劲,肉质亦算嫩滑,证明了火候拿捏得恰到好处。另一大惊喜就是貌似意大利炖饭risotto的竟然是risone意大利面食!米粒面口感香滑爽嫩,有股叫人难以自拔的魅力,添加了开心果和其他食材后更丰富了整体的口感,再搭配西西里盛产的白葡萄酒,无疑是一道近乎完美开胃菜。

ENTRÉE
Capellini Con Aracosta
Angel Hair Pasta, Lobster, Seaweed, Carrot
(Cecchi Orvieto Classico Toscana DOC)
平平无奇的意大利面食相比之下难免逊色不少,然而品尝一口后才惊觉出乎预料的美味。啖啖肉的龙虾不仅为平凡的天使面添加了一丝奢华感,撒上的丁点紫菜碎更提升了鲜味,再次印证了简单的家常食材也能打造出非一般的美馔。

MAIN COURSE   
Zuppa di Pesce Gattopardo
Signature Gattopardo Seafood Stew
(Vigneti Zabu Grillo Terre Siciliane IGT)
曾荣获多项国际烹饪大赛殊荣的Chef Lino Sauro目前是新加坡知名意大利餐厅 - Gattopardo Ristorante di Mare的掌厨人,此行也不忘呈献出其招牌名菜 香炖海鲜。汇集各式新鲜肥美的海鲜杂烩如青蚝、沙白、鲜虾和鱼肉,炖煮出香气四溢的海鲜盛宴,满腔尽是海鲜精华
把松软面包蘸汁一并吃下更是另一种无比的至高享受,相当诱人。

OR
 
Manzo Australiano
Australian Wagyu, Morel Mushrooms, Horseradish Sauce
(Mazzei Zisola Sicilia DOC)
这道深获全场人士青睐的澳洲和牛只需简单的香煎,完美地诠释出其精髓。细致爽嫩的澳洲和牛,以五成熟(medium)的口感最佳,成功地把肉汁锁住,若以入口即化来形容绝不夸张。
再搭配果香味浓的西西里红葡萄酒,幸福尽在不言中,能品尝到如此精湛的顶级料理,足矣。

DESSERT   
Cassata
Sicilian Ricotta Cheese Cake
采用Ricotta芝士炮制而成的卡萨塔芝士蛋糕异于坊间的芝士蛋糕,其口感绵密中却带点颗粒,予人一种像是布丁的错觉。浓郁的奶香味充满整个口腔,再搭配酸中带甜的草莓和蓝莓,更为清新可口,带来视觉和味觉上的双重享受。

衷心感谢Ritz Carlton Kuala Lumpur的诚意邀请,让我有幸细尝由Chef Lino Sauro名厨所精心打造的西西里飨宴,在吉隆坡感受到最正宗的经典南意大利风味,亦开拓了我的美食版图。

意大利西西里客席名厨Chef Lino Sauro与你有约 | Award-Winning Executive Guest Chef Lino Sauro @ The Library, Ritz Carlton KL

日期:2017314日至318
时间:晚上7
4款料理:每位RM250 | 每位RM375(附美酒搭配)
地点:The Library, The Ritz-Carlton Kuala Lumpur
电话:+603-2142 8000

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